Hilachas

hilachas

Ingredientes

1 libra de carne de res (la más recomendable es el corte llamado “falda” o “falda de viuda”
1 libra de tomate maduro
4 onzas de miltomate
3 chiles güaque
3 cebollas grandes
1 manojo de cilantro
1 libra de papa
3 zanahorias
4 chiles pimientos
4 onzas de harina de pan
achiote (un poco)
sal al gusto

Preparación

Se pone a cocer la carne con una pizca de sal. Cuando esté lista se separa del caldo. Este caldo se reserva. Se deshilacha la carne y se deja enfriar.

Para hacer la salsa, por aparte, se pone a cocer el tomate, el miltomate y los chiles con un poco de agua. Luego se licúan junto con el cilantro y el achiote. Esta mezcla se pone a freir en una cucharada de aceite. Se incorporan las papas y las zanahorias cortados en rodajas, dejando que se cocinen.

Se quita la grasa del caldo en el cual se coció la carne y se le agrega a la salsa, junto con la carne. Cuando las papas y las zanahorias estén cocidas, se agrega la harina para que la salsa espese un poco.

Este plato se puede servir acompañado de arroz y un trozo de aguacate.

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