Platanos en Mole

platanos

Ingredientes:

  • 3  Plátanos maduros
  • 1/2  Libra de chocolate de muy buena calidad
  • 2  Onzas de pepitoria
  • 2  Onzas de ajonjolí
  • 1/2  Onza de canela
  • 2  Chiles pasa

Preparación:

Se rebanan los plátanos, colocándole sobre la tabla de picar en forma horizontal y haciendo rebanadas de medio centímetro, con cortes ligeramente diagonales y se fríen hasta que se doren.

Luego, en una sartén se tuesta la pepitoria, ajonjolí, canela y el chile pasa.

Se prepara el chocolate en 2 tazas de agua, se coloca en una licuadora junto con las especias previamente tostadas y se licua hasta que la mezcla esté fina; esta salsa se deja caer sobre los plátanos, agregue azúcar al gusto y que hierva durante 5 minutos.

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Tarta de Manzana

tarta

Ingredientes

Masa:

  • 250 gr. de harina
  • 1 cucharada de azucar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 125 gr. de mantequilla
  • Agua
  • Mantequilla

Relleno:

  • 6 a 8 manzanas cortas en gajos
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 4 cucharadas de azucar
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 pizca de nuez moscada

Preparación

  1. En un bowl grande cernir la harina por un colador para evitar grumos. Agregar el resto de los secos como el azucar, la sal y mezclar. Partir la mantequilla en trocitos y agregarlos al bowl de la harina.
  2. Con un tenedor aplastar la mantequilla sobre la harina hasta que se obtenga una arenilla. En un tazon mezclar el agua junto con el huevo, la vainilla e ir agregando poco a poco e ir amasando para que se incorpore. En una superficie enharinada estirar la masa del tamaño del molde.
  3. En un sarten fundir la mantequilla, despues agregar la azucar, la canela, la nuez moscada y formar un caramelo. Agregar las rebanadas de manzana sin piel y saltear ligeramente para que no se cuezan demasiado.
  4. Colocar las manzanas salteadas en forma de espiral procurando que quede apretadas. Cubrir con la masa refrigerada formando una tapa y retirar el exceso que quede en las orillas.
  5. Meter a hornear a 350°F hasta que la masa este dorada aproximandamente 25 minutos.

Chocobananos

chocobanano

Ingredientes

  • 1 banano
  • 1 taza de chocolate de cobertura
  • 2 cdas de mani picado, o anicillos, o coco rallado
  • paleta de madera

Preparación

  1. Pelar el banano, introducir por un extremo una paleta de mandera y congelar en el congelador hasta que este bien duro.
  2. Derretir el chocolate a baño maria e introducir el banano congelado. Rociar con mani picado o al gusto.

Mousse helado de café

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Ingredientes

  • 200 ml de cafe
  • 100 g de azucar
  • 400 ml de crema
  • 2 cucharadita de gelatina sin sabor
  • 2 claras de huevo
  • agua

Preparación

  1. Poner a remojar las gelatina en agua fria. Verter el azucar en una olla. Agregar 2 cucharadas de agua y dejar cocer lentamente hasta obtener un caramelo claro, agregar la mitad del cafe, mezclar llevar a ebullicion y luego dejar entibiar.
  2. Agregar la gelatina y ponerla a derretir en el cafe con caramelo, batiendo. Agregar el resto del cafe y dejar entibiar.
  3. Batir la crema en chatilly, incorporarla a la preparacion de cafe. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas delicadamente al mousse en forma envolvente.
  4. Repartir el mousse en recipientes individuales y ponerlos en el refrigerador durante 3 horas. Al momento de servir, decorar con unas granos de cafe tostado.

Pastel suave de chocolate

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Ingredientes

  • 250 g de chocolate
  • 250 g de mantequilla
  • 125 g de harina
  • 75 g de azucar
  • 5 huevos
  • 5 yemas
  • Bola de helado de vainilla
  • Frambuesas

Preparación

  1. Fundir el chocolate troceado con la mantequilla.
  2. Batir las yemas y los huevos con el azucar, añadir el chocolate fundido y la harina pasada por un tamiz y removerlo con cuidado.
  3. Verterlo en un molde de bizcocho untado con mantequilla y enharinado y cocerlos en el horno, a 350 °F, durante unos 30 minutos.
  4. Colocarlo en un plato de postre junto con unas frambuesas y una bolsa de helado. Adronarlo con unas hojas de mente.

 

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Brochetas de fruta con Mascarpone endulzado

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Ingredientes

  • Frutas al gusto
  • Palitos de pincho
  • 1 taza queso mascarpone
  • 1/3 taza de crema
  • 1/4 taza de miel

Preparación

  1. Hacerlos las brochetas, y ponerlo a la parilla. (puede usar parilla de estufa para la comodidad)
  2. Batir el queso, la crema y la miel, hasta obtener como punto de turron.
  3. Servirlo con las brochetas.

Flan en Microondas

flan

Ingredientes

caramelo

  • 150 g  azucar
  • 7  cucharadas agua

Flan

  • 750   cc leche
  • 1  cucharadita esencia de vainilla
  • 7  huevos
  • 180 gr.  azucar

Preparación

  1. Para el caramelo, coloca el azucar en una flanera para cocinar en microondas, humedecela con el agua. Mecla bien. Cocina aproximadamente 6 minutos en maximo o hasta que tome un color rojizo intenso. Mueve el molde hacia todos lados para distribuir el caramelo y dejalo secar.
  2. Para el flan, pon la leche en un bol y cocinala por 3 minutos en maximo. Retirala y perfumala con esencia de vainilla.
  3. Colocar en un bol los huevos junto con el azucar. Integra los ingredientes sin batir demasiado.
  4. Agregar la leche templada a los huevos y mezclar hasta integrar.
  5. Pasar la preparacion por un colador para retirar los posibles grumos y obtener una preparacion lisa.
  6. Vierte la preparacion en la flanera acaramelada. Cubre el recipiente con papel adherente y lleva a la cocina de microondas por 20 minutos en hervir lento.
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